Вот это сочетание — ?адреналин раш энергетический напиток без сахара? — у многих сразу вызывает скепсис. Мол, очередная уловка, где убрали сахар, но набили всё подсластителями и кофеином так, что пользы ноль. Работая с поставками и рецептурами, скажу: не всё так однозначно. Да, рынок завален продуктами, где ?без сахара? — просто маркетинговая ширма для того же вредного состава. Но есть и те, кто пытается делать осознанно. Проблема в том, что конечный потребитель часто не видит разницы, а мы, внутри индустрии, иногда эту разницу тоже стираем, гонясь за удешевлением.
Когда убираешь сахар из энергетика, встаёт несколько задач сразу. Первая — вкус. Без сахара или сиропов глюкозы напиток теряет тело, ту самую ?плотность? во рту. Многие производители просто льют сукралозу или аспартам, получается приторно-химическая сладость, которая потом долго стоит в послевкусии. Вторая задача — энергоноситель. Сахар — быстрый углевод, он даёт тот самый ?раш?, всплеск. Без него эффект должен достигаться за счёт других компонентов: того же кофеина, таурина, витаминов группы B. Но здесь кроется ловушка: чтобы компенсировать отсутствие сахарного ?пинка?, начинают повышать дозировки стимуляторов. Получается напиток, который бьёт по нервной системе и сердечно-сосудистой, а не даёт чистую энергию.
В своё время мы экспериментировали с партией для одного сетевого заказчика. Хотели сделать максимально чистую формулу. Использовали экстракт гуараны и чистый безводный кофеин в умеренной дозе, а в качестве подсластителя — смесь эритрита и стевии. По лабораторным анализам — идеально. Но на фокус-группах провал: люди говорили, что ?не чувствуют эффекта?. Хотя кофеина было достаточно. Оказалось, они не чувствовали привычного сладкого привкуса и моментального жжения в горле от углекислоты и сахара. Для них это и был маркер ?работоспособности? напитка. Пришлось пересматривать подход.
Именно здесь видна работа компаний, которые вкладываются в НИОКР. Например, ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?, которая, как видно на их сайте https://www.sannuofood.ru, специализируется на производстве спортивных и восстановительных напитков с 2010 года. Их подход к категории ?без сахара? часто строится не на простой замене, а на пересмотре всей рецептуры с точки зрения функциональности. Но об этом чуть позже.
На бумаге технология проста: есть базовый микс, убираешь сахарный сироп, вносишь раствор подсластителя и стабилизаторы. В реальности каждый подсластитель ведёт себя по-разному при пастеризации и карбонизации. Тот же сукралозу можно вносить только при определённой температуре, иначе она даёт металлический привкус. А эритрит, который хорош для ?чистого? лейбла, имеет отрицательную теплоту растворения — даёт эффект прохлады, который в энергетике может быть нежелательным. Это не говоря о стоимости: некоторые качественные заменители в разы дороже сахара, и это сразу бьёт по себестоимости. Готов ли рынок платить больше за ?здоровую? альтернативу? Опыт показывает, что пока — нет. Поэтому большинство идёт по пути наименьшего сопротивления.
Ещё один нюанс — маркировка. Написать ?без сахара? можно, но если в составе есть мальтодекстрин (а его часто добавляют для тела), то по сути это тот же быстрый углевод с высоким ГИ. Потребитель, особенно следящий за диетой, может быть введён в заблуждение. Мы однажды получили претензию именно по такому поводу: человек с диабетом купил банку, ориентируясь на большой логотип ?без сахара?, а потом увидел в составе мальтодекстрин. Пришлось срочно менять дизайн этикетки, выносить информацию на видное место. Это был урок: даже технически правильная формулировка может этически хромать.
Вернёмся к специализированным производителям. Их философия часто отличается. Если взять ту же ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?, то из их материалов видно, что они изначально ориентированы на сегмент спорта и восстановления. Для них энергетический напиток без сахара — это не просто безалкогольный тоник, а продукт с конкретной задачей: обеспечить энергией без скачков глюкозы в крови, поддержать гидратацию и, возможно, добавить электролиты или BCAA.
В таких рецептурах акцент смещается. ?Адреналин раш? достигается не за счёт сахарного хита и ударной дозы кофеина, а за счёт комбинации, например, L-таурина, кофеина из натуральных источников (вроде экстракта зелёного кофе) и витаминного премикса. Эффект получается более плавным и продолжительным, без резкого спада. Но и здесь есть подводные камни: себестоимость выше, сроки годности могут быть меньше из-за ?чистых? ингредиентов, а вкус — менее ярким, ?натуральным?, что не все потребители ценят.
Мы пробовали делать совместную тестовую партию по подобной рецептуре. Использовали изомальтулозу (низкогликемический углевод) как медленный источник энергии, кофеин, таурин и добавили электролитный комплекс. На вкус — как слегка подслащённая минералка с лёгкой горчинкой. Для спортсменов, которые тестировали продукт во время длительных тренировок, отзывы были хорошими: энергия без дискомфорта в желудке. Но для массового ритейла продукт не пошёл — слишком специфичный вкусовой профиль и высокая цена. Это показало чёткий разрыв между нишевым спортивным продуктом и массовым энергетическим напитком.
Вот что интересно: когда потребитель видит на полке банку с пометкой ?без сахара?, он часто ожидает, что это более здоровый выбор. Но параллельно он ждёт того же мощного, почти мгновенного эффекта, что и от классического Адреналин Раш. Эти ожиждения противоречат друг другу. Здоровый, сбалансированный энергетик не даст того резкого удара. Это создаёт когнитивный диссонанс и ведёт к разочарованию в категории в целом.
Маркетологи пытаются решить это через образы: спорт, активный образ жизни, ясность ума. Но если внутри банки — просто дешёвый кофеин и подсластитель, то доверие теряется быстро. Устойчивые позиции здесь занимают те бренды, которые не кричат громче всех, а последовательно работают над соответствием формулы заявленным ценностям. Специализация, как у упомянутой компании, здесь является преимуществом, а не ограничением.
Наш собственный опыт с неудачным запуском ?здорового? энергетика научил тому, что нельзя обманывать нишу. Если делаешь продукт для масс — нужно признать, что люди хотят сахар и резкий эффект, и просто предлагать менее вредную альтернативу (например, с пониженным содержанием сахара и добавлением витаминов). Если делаешь продукт для спорта и восстановления — как ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? — нужно фокусироваться на эффективности формулы для конкретных сценариев использования и не гнаться за массовым вкусом.
Сейчас тренд на ?без сахара? только набирает обороты, но он сегментируется. Появляется запрос на продукты с натуральными подсластителями (стевия, монах фрукт), на напитки с добавлением ноотропов (L-теанин) для фокуса без тревожности, на гибриды энергетиков и изотонических напитков. Это уже не та слепая гонка за удалением одного компонента.
Для производителя это значит, что нужно определяться: ты делаешь массовый продукт, где ?без сахара? — это в первую очередь фича для этикетки, или ты создаёшь функциональный продукт для конкретной аудитории. В первом случае ключ — баланс между стоимостью, приемлемым вкусом и чистотой этикетки. Во втором — глубокие знания в нутрициологии, сотрудничество со спортсменами или блогерами ЗОЖ, готовность к меньшим объёмам, но большей лояльности.
Что касается непосредственно адреналин раш энергетический напиток без сахара как концепта, то его будущее, на мой взгляд, за гибридными решениями. За такими, где стимуляция — не самоцель, а часть комплекса: энергия + гидратация + концентрация. И здесь опыт компаний, давно работающих в смежных нишах (как производители спортивных напитков), будет бесценен. Их наработки в области стабильности витаминов, растворимости функциональных ингредиентов и сбалансированных формул как раз то, что будет востребовано. Главное — не поддаться искушению упростить всё до банальной замены сахара на сукралозу и удвоения дозы кофеина. Путь сложнее, но только он имеет смысл в долгосрочной перспективе.
