Если спросить на улице, что люди пьют чаще всего после воды, многие, не задумываясь, скажут — чай или кофе. Но в индустрии функционального и спортивного питания ответ не столь однозначен. Часто за глобальными трендами стоят региональные особенности, а ?популярность? измеряется не только объёмами продаж в супермаркетах, но и тем, что фактически выбирают люди для конкретных задач: для энергии, для восстановления, просто потому что привыкли. Вот здесь и начинается самое интересное.
Когда мы в ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? начинали анализировать российский рынок лет семь назад, тоже думали, что всё просто. Данные по рознице показывали лидерство чая, соков, газировок. Но когда стали глубже общаться с дистрибьюторами и тренерами в фитнес-клубах, картина изменилась. Оказалось, что для огромного сегмента активно тренирующихся людей, да и просто для тех, кто работает физически, самый популярный напиток после воды — это изотонические и восстановительные растворы. Не в общем зачёте по стране, конечно, а в своей нише. Но эта ниша огромна и очень специфична.
Почему это не чай? Потому что вопрос часто стоит не ?что вкусно?, а ?что работает?. После интенсивной тренировки вода не восполняет электролиты. Сладкая газировка — это просто сахар. А тот же изотоник — это целевое решение. Мы на своём опыте, когда запускали первые партии на мощностях в Китае для поставок в РФ, ориентировались как раз на этот запрос. Сайт sannuofood.ru тогда был скорее визиткой, но через него начали приходить первые запросы от небольших спортивных секций — им нужен был стабильный поставщик, а не разовые покупки в магазине.
Был и неудачный опыт. Пытались продвигать классические витаминизированные напитки, но столкнулись с жёсткой конкуренцией с соками. Поняли ошибку: мы не предлагали уникального функционала. Сосредоточились на том, что знали лучше — на спортивной гидратации и восстановлении. Именно здесь, как нам кажется, и кроется настоящий, хотя и не всегда очевидный, ответ на вопрос о популярности.
Основанная в 2010 году, наша группа изначально фокусировалась на технологиях, позволяющих не просто утолить жажду, а решить конкретную физиологическую задачу. Скажем, для напитка после нагрузки критичен баланс калия, натрия, магния и углеводов. Малейший перекос — и эффективность падает, вкус становится ?аптечным?. Долго подбирали пропорции, тестировали на фокус-группах спортсменов-любителей.
Вот вам конкретная деталь: в одной из первых рецептур мы заложили стандартную для многих брендов дозу магния. Но по отзывам от российских партнёров выяснилось, что после приёма у некоторых возникал лёгкий дискомфорт. Пришлось вернуться в лабораторию, изучать региональные особенности питания и, возможно, восприимчивости. Скорректировали формулу. Это та самая ?кухня?, которую не увидишь в итоговой статистике продаж, но которая напрямую влияет на то, станет ли продукт по-настоящему востребованным в своей категории.
Именно поэтому, говоря о популярности, я бы сделал разделение: массовая, бытовая популярность — это одно. А популярность в контексте конкретной потребности — это часто совсем другие продукты. И в сегменте ?напиток для активного образа жизни? лидер после воды — это как раз функциональный напиток. Не всегда наш, конечно, рынок большой. Но мы стараемся занять свою нишу, делая ставку на качество сырья и проверенные рецептуры.
Возьмём в пример наш BCAА-комплекс в жидкой форме. Идея была не нова, но мы хотели уйти от приторной сладости, характерной для многих готовых напитков. Задача — создать продукт, который можно пить во время длительной тренировки без чувства тяжести. Технолог предлагал увеличить долю мальтодекстрина для энергии, но тренеры из нашей консультационной группы настаивали на более лёгкой формуле, чтобы не провоцировать скачки инсулина.
В итоге выпустили пробную партию с пониженным содержанием быстрых углеводов и добавлением электролитов. Разослали на тесты в несколько фитнес-клубов. Обратная связь была ценной: многие отметили, что напиток хорошо утоляет жажду и не оставляет послевкусия, но некоторым не хватило ?энергетического пинка?. Пришлось искать компромисс. Это постоянный процесс.
Сейчас этот продукт есть в ассортименте на сайте, и его история — хорошая иллюстрация. Популярность не берётся с потолка. Она рождается из таких вот итераций, проб и ошибок, когда ты сверяешь лабораторные данные с реальными ощущениями людей в зале или на пробежке.
Одна из главных сложностей в нашем деле — это даже не производство, а донесение сути продукта. Многие до сих пор считают спортивные напитки ?химией? или прерогативой профессионалов. Наша задача, как производителя, — показать, что это такой же инструмент для поддержания тонуса, как и, условно, качественный чай для бодрости с утра. Но с чётко измеряемым эффектом.
Логистика — отдельная история. Поставки ингредиентов, особенно специализированных аминокислот и витаминных премиксов, требуют жёсткого контроля сроков и условий хранения. Готовая продукция также чувствительна к перепадам температур. Приходится выстраивать цепочки очень тщательно, чтобы на полку или в онлайн-заказ на том же sannuofood.ru клиент получил продукт в идеальном состоянии.
И ещё момент — региональные вкусы. То, что хорошо работает в Центральной России, может не вызвать энтузиазма, например, на Дальнем Востоке. Приходится адаптировать линейки, иногда даже в ущерб унификации производства. Сложно, но необходимо, если хочешь, чтобы твой продукт стал по-настоящему своим для потребителя.
Если обобщить наш опыт, то самый популярный напиток после воды — это концепция, которая сильно зависит от контекста. В глобальном масштабе, вероятно, чай или кофе. Но если мы сужаем фокус до целевого использования — для физической активности, восстановления, поддержки метаболизма — то здесь выходят на первый план именно функциональные решения.
Для нас в ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? это не абстрактные рассуждения, а ежедневная работа. От создания рецептуры, которая будет эффективной и приемлемой по вкусу, до организации прямых поставок и работы с обратной связью. Популярность в нашей нише — это когда тренер рекомендует твой изотоник спортсмену, а тот через месяц покупает его уже сам, потому что почувствовал разницу.
Поэтому, отвечая на изначальный вопрос, я бы сказал так: да, после воды мир пьёт много чего. Но если говорить о напитке, который выбирают осознанно, для конкретного результата, то это целый мир функциональных продуктов. И в этом мире идёт своя, невидимая для большинства, но очень интенсивная борьба за то, чтобы стать тем самым — самым популярным и, главное, действительно работающим выбором.
