Когда говорят про спортивный напиток голубого цвета, у многих сразу возникает ассоциация с чем-то ?космическим?, модным, почти волшебным. На рынке это часто подаётся как инновация, но по факту — синий краситель, чаще всего Brilliant Blue (E133), плюс стандартный набор электролитов. Я долго думал, зачем вообще нужен именно такой цвет. Не для функциональности, точно. Скорее, для выделения на полке и создания ощущения ?лёгкости?, ?свежести?, может, даже ?арктической прохлады?. Но вот в чём парадокс: в реальной работе с атлетами я заметил, что такой цвет иногда вызывает подсознательное недоверие. ?Что это за химия?? — спрашивают некоторые. И это первый камень преткновения.
Работая с поставщиками, в том числе с такими, как ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? — они, кстати, с 2010 года в сегменте спортивных и восстановительных напитков, — я не раз слышал аргументы от маркетологов. Голубой, говорят, ассоциируется с водой, чистотой, доверием. Но на практике всё сложнее. Например, в жарком климате, на марафонах, напиток может нагреваться на солнце. И ярко-голубой цвет в прозрачной бутылке начинает выглядеть неестественно, ?синтетично?. Это мелочь, но она влияет на восприятие продукта в критический момент, когда спортсмен уже устал и каждая деталь важна.
Был у меня опыт тестирования партии от одного производителя — не буду называть, — где использовался комбинированный краситель. В лаборатории всё было в норме, но при длительном хранении на свету цвет немного ?выцветал?, становился мутно-бирюзовым. Для конечного потребителя это может быть незаметно, но для нас, кто отвечает за качество, — сигнал. Стабильность цвета, особенно для спортивного напитка голубого цвета, — это вопрос не только эстетики, но и косвенный показатель сохранности состава. Если краситель деградирует, что происходит с витаминами или аминокислотами в той же формуле?
И ещё один момент, о котором редко говорят: взаимодействие с другими компонентами. Например, некоторые ароматизаторы с цитрусовыми нотами в сочетании с голубым цветом дают странный зрительный-вкусовой диссонанс. Ожидаешь ?морской свежести?, а получаешь лимонно-химический привкус. Это проблема рецептуризации. На сайте https://www.sannuofood.ru видно, что компания фокусируется на восстановительных напитках — думаю, они сталкивались с подобными нюансами при разработке линейки. Цвет должен работать в унисон со вкусом, иначе доверия к продукту не будет.
Мы пробовали вводить голубые напитки в протоколы гидратации для командных видов спорта. Не скажу, что это был провал, но и восторга не вызвало. Один из тренеров по хоккею отметил, что на льду, в ярком освещении арены, голубые пятна на бортиках (от пролитого напитка) выглядели… отвлекающе. Мелочь? Возможно. Но в профессиональном спорте мелочей нет. Более того, некоторые спортсмены жаловались, что после интенсивной серии уколов цвет во рту сохранялся дольше, чем вкус, что субъективно неприятно.
С другой стороны, в индивидуальных дисциплинах, например, в лёгкой атлетике на длинные дистанции, такой напиток иногда работал как психологический маркер. Спортсмены ассоциировали конкретный цвет с конкретной стадией нагрузки — ?голубой — это третий круг, пора включаться?. Это непреднамеренный, но полезный побочный эффект. Однако строить на этом стратегию гидратации нельзя. Основное — это всё-таки состав: баланс электролитов, осмоляльность, скорость усвоения. Цвет здесь вторичен.
Был и курьёзный случай. На одном из стартов мы использовали напиток, обогащённый ВСАА, с интенсивным голубым оттенком. После финиша у нескольких участников моча приобрела ярко-зелёный оттенок — безобидный побочный эффект от красителя, но, согласитесь, для неподготовленного человека это шок. Пришлось потом разъяснять, что это не признак проблем с почками, а просто реакция на E133. Этот опыт заставил меня задуматься о необходимости более чёткого информирования на этикетке, особенно для массовых стартов, где участвуют любители.
Если говорить о производстве, то создание стабильного и безопасного спортивного напитка голубого цвета упирается в качество красителя. Натуральные варианты, вроде экстракта спирулины или антоцианов из красной капусты, дают менее насыщенный, часто нестабильный цвет и могут вносить посторонние привкусы. Синтетические — стабильны, но вызывают вопросы у части потребителей. Производители, которые дорожат репутацией, как та же ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?, вынуждены искать компромисс: либо использовать минимально необходимое количество синтетического красителя, либо инвестировать в дорогие технологии микрокапсулирования натуральных пигментов.
Важный технологический нюанс — pH среды. Голубой краситель Brilliant Blue может менять оттенок в зависимости от кислотности. Если в рецептуре есть, скажем, лимонная кислота для регуляции вкуса и как консервант, то при малейшем отклонении в процессе смешивания можно получить от партии к партии разные оттенки — от небесно-голубого до сине-зелёного. Для контроля нужна очень точная дозировка и постоянный мониторинг. На больших производственных линиях, как я понимаю, у таких компаний это отработанный процесс, но для небольших стартапов это частая головная боль.
И ещё о сырье. Источник углеводов. Если используется мальтодекстрин или смесь глюкозных сиропов, они обычно прозрачны или имеют лёгкий желтоватый оттенок. Голубой цвет их хорошо маскирует, создавая визуальную ?чистоту?. Но если в составе есть, допустим, витамины группы B (рибофлавин), которые сами по себе жёлтые, можно получить зеленоватый отлив. Поэтому рецептуру нужно просчитывать до мелочей, учитывая не только функциональность, но и финальный визуальный эффект. Это целая наука.
На массовом рынке голубой напиток часто позиционируется как ?изотонический? или ?для восстановления?. Но в последнее время я вижу тренд на сегментацию. Например, появились голубые напитки с акцентом на улучшение когнитивной функции во время длительных нагрузок — с добавками L-тирозина или кофеина. Цвет здесь работает как код: не просто гидратация, а ?ментальная энергия?. Это интересный ход.
Однако в сегменте профессионального и полупрофессионального спорта доверие к цветным напиткам всё ещё ниже, чем к прозрачным или с естественными оттенками (например, от экстракта зелёного чая). Здесь на первый план выходит репутация производителя и доказанная эффективность состава. Специализация компании, указанная на https://www.sannuofood.ru, — производство спортивных и восстановительных напитков — говорит о том, что они работают именно в этой логике, где цвет может быть элементом брендинга, но не заменой качественной рецептуры.
Любопытная ниша — детский спортивное питание. Здесь голубой цвет, наоборот, может быть преимуществом, так как ассоциируется со сладостями, напитками, привлекает внимание. Но и ответственности больше: дозировки красителей должны быть строже, а ингредиенты — максимально безопасными. Не каждый производитель готов заходить на эту территорию из-за высоких требований к сертификации.
Так стоит ли игра свеч? Создавать ещё один спортивный напиток голубого цвета? С моей точки зрения, если это оправдано уникальной формулой и чёткой позицией — да. Если же это просто попытка выделиться в уже переполненном сегменте изотоников — вряд ли. Рынок стал умнее. Спортсмены, даже любители, читают составы. Голубой цвет может привлечь первую покупку, но не обеспечит лояльность.
Для производителя, который, как ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?, имеет опыт с 2010 года, возможно, имеет смысл рассматривать голубую линейку не как основную, а как специальную, нишевую. Например, для определённого вида спорта или конкретных условий использования (высокогорные тренировки, где важен не только состав, но и быстрое визуальное распознавание своей бутылки среди других).
В конечном счёте, цвет — это всего лишь оболочка. В нашей сфере доверие строится на прозрачности состава, доказанной эффективности и стабильном качестве. Голубой краситель не сделает плохую рецептуру хорошей. Но может, если всё сделано грамотно, стать тем самым узнаваемым штрихом, который завершает образ надёжного продукта. Главное — не начинать с этого штриха, а заканчивать им. Вот как-то так.
