Когда говорят про ?энергетический напиток Вольт вкусы?, многие сразу представляют себе стандартный набор — цитрус, ягода, кола. Но на деле, если копнуть вглубь производства и работы с брендом, всё оказывается куда интереснее и, порой, неочевиднее. Скажем, тот же ?Вольт? от ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? — для многих это просто ещё один энергетик на полке. А для нас, кто непосредственно занимался его локализацией и продвижением на российском рынке, это история про постоянный поиск баланса между технологией, восприятием и той самой ?вкусностью?, которая должна цеплять с первой банки.
Основная ошибка многих — считать, что вкус создаётся только ароматизаторами. В случае с ?Вольтом? от Саньно всё начинается с базы. Компания, основанная в 2010 году и специализируется на производстве спортивных и восстановительных напитков, изначально заточена под функциональные компоненты. Их база — не просто газировка с кофеином, а более сложная система, где таурин, витамины группы B и адаптогены могут слегка ?вести? вкусовой профиль. Например, классический таурин даёт лёгкую горчинку, которую нужно уметь перекрыть, но не убить полностью — иначе теряется ощущение ?энергетичности?, странно, но факт.
Когда мы впервые получили образцы для тестирования, стояла задача оценить не ?нравится/не нравится?, а как вкус работает в связке с формулой. Вкус ?Цитрус? — казалось бы, беспроигрышный вариант. Но в образцах 2018 года была проблема: лимонно-лаймовая отдушка ?улетала? слишком быстро, оставляя послевкусие чистого подсластителя (использовали сукралозу с ацесульфамом). Пришлось давать обратную связь на завод — а это именно их производство, сайт https://www.sannuofood.ru подробно описывает их мощности. Запрос был на углубление ?цедровых? нот, чтобы вкус был более объёмным и дольше держался на языке.
Интересный момент с ?Ягодным миксом?. Российский потребитель под ?ягодой? часто понимает малину-клубнику. А в азиатской традиции, которая чувствовалась в первых поставках, больше чёрной смородины и даже лонгана. Получился диссонанс. Пришлось фактически заново ?собирать? вкусовой профиль, ориентируясь на данные фокус-групп из Москвы и Екатеринбурга. Это был не просто заказ нового ароматизатора, а тонкая настройка соотношения кислого и сладкого в самом концентрате, которую технологи Саньно делали итеративно. Порой кажется, что половина успеха энергетический напиток вольт — это именно эта кропотливая, невидимая со стороны работа.
Был у нас эксперимент с ограниченной серией — вкус ?Грейпфрут-розмарин?. Звучало свежо, на бумаге выглядело как идеальный продукт для продвинутой аудитории. На практике же — полное фиаско в сетях ?у дома?. Покупатель вразлив брал привычный ?Цитрус?, а банку с розмарином разглядывал с недоверием. Оборот был мизерный. Зато в нишевых фитнес-барах и коворкингах тот же самый вкус ушёл на ура. Вывод, который тогда сформулировали: для масс-маркета сложность должна быть знакомой. ?Грейпфрут? — да, ?розмарин? — нет. А для точечных каналов можно и поэкспериментировать. Но экономика проекта в целом этого не окупила.
Совершенно иначе сработал, казалось бы, простой вкус ?Кола?. Не каждый энергетик его решится выпускать — сравнение с оригинальной газировкой неизбежно. Но здесь как раз сыграло на руку происхождение вольт вкусы от производителя с фокусом на функциональные напитки. Они не стали копировать ?Колу?, а пошли по пути создания ?кола-микса? с добавлением экстракта гуараны для усиления тонизирующего эффекта и лёгкой пряной ноты. Это создало ту самую точку дифференциации — потребитель пробовал и отмечал: ?Да, это кола, но какая-то более ?энергетическая“?. Успех был не оглушительным, но стабильным, особенно в сегменте ночных кинопросмотров и среди таксистов.
Ещё один урок преподнёс вкус ?Тропик?. Изначально в нём делался акцент на манго и маракуйе. Но в ходе хранения (особенно при перепадах температур на складах) манго начинал давать нежелательный ?мыльный? оттенок. Пришлось оперативно менять рецептуру, смещая фокус в сторону ананаса и пассифлоры, которые вели себя стабильнее. Это к вопросу о том, что разработка вкуса — это ещё и тесты на стабильность, которые для компании ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? являются обязательным этапом. Не всё, что вкусно сразу после завода, останется таким через полгода в ларьке у метро.
Мало кто задумывается, но на итоговый вкус влияет даже материал банки. В своё время был спор по поводу перехода на более тонкий алюминий для экономии. Технологи из Саньно предупредили, что это может привести к более быстрой миграции вкуса и лёгкому металлическому привкусу. Казалось бы, ерунда. Но в слепых тестах с двумя партиями (старая и новая банка) для ?Зелёного яблока? разницу уловили 60% участников. Пришлось искать компромисс — не утолщать банку обратно, а добавлять в внутреннее покрытие дополнительный барьерный слой. Это увеличило стоимость, но сохранило чистоту вкуса. Для энергетический напиток такого класса это критически важно.
Вода. Казалось бы, базовый компонент. Но на разных заводах (а у Саньно несколько производственных линий) вода может иметь разную жёсткость. Это напрямую бьёт по тому, как раскрываются эфирные масла в ароматизаторе. Для глобальных брендов это решается универсальными стабилизаторами. У нас же, под брендом ?Вольт?, была привязка к конкретному заводу в Хэнани, и их вода достаточно мягкая. Это, кстати, стало одним из скрытых преимуществ — вкусы получались более ?чистыми? и менее приглушёнными, чем у некоторых конкурентов на местной воде. Но при этом возникали сложности с воспроизведением точно такого же вкуса при гипотетическом переносе производства, скажем, в Подмосковье.
Система подсластителей — отдельная головная боль. Рынок требует снижения сахара, но стевия в больших дозах даёт характерную горечь. Комбинация сукралоза-ацесульфам, которую использует Саньно, — классика. Однако для вкуса ?Мохито?, который хотели выпустить, она не подходила — конфликтовала с мятной прохладой. В итоге для этой линейки пришлось разрабатывать кастомный микс с добавлением неогесперидина, который хоть и дороже, но даёт ту самую чистую сладость без послевкусия. Это решение не пошло в основную линейку из-за цены, но показало, что гибкость в подходе к каждому вкусы возможна даже в рамках массового продукта.
Анализ продаж за три года показал любопытную динамику. Вкус ?Цитрус? неизменно лидирует, но его доля медленно падает — с 45% до 38%. ?Ягодный микс? стабильно держит второе место. А вот ?Кола? и ?Тропик? демонстрируют рост, особенно в летний период и в южных регионах. Это говорит не просто о смене предпочтений, а о том, что потребитель стал более любопытным и готов пробовать новое в рамках знакомого бренда. Задача, соответственно, смещается с удержания хита к грамотному расширению портфеля, чтобы новые позиции не cannibalized продажи флагманов.
Интересный инсайт принесли данные с полок АЗС. Там в ходу чаще всего банка 0.25 л, а не стандартная 0.45 л. И в этом формате выигрывают более яркие, ?ударные? вкусы — тот же ?Кислая вишня? (который, кстати, изначально разрабатывался именно для этого канала). Потребитель за рулём хочет быстрого вкусового удара и тонизирующего эффекта, сложные многогранные профили там просто не успевают оценить. Это заставило пересмотреть ассортиментную матрицу для разных торговых точек, а не тащить везде одну и ту же линейку.
Есть и региональные особенности. На Урале, например, лучше идут менее сладкие варианты, с более выраженной кислотностью. В центральном регионе — наоборот. Первая поставка с ?усреднённой? рецептурой по всем РФ дала неоднозначный результат. Сейчас этот вопрос решается через разные промо-активности и ротацию вкусов в поставках, но идеального решения нет. Полная регионализация рецептуры для такого продукта, как энергетический напиток вольт, экономически нецелесообразна. Остаётся играть упаковкой и коммуникацией.
Судя по всему, тренд будет двигаться в сторону функциональных гибридов. Не просто ?ягодный вкус?, а ?вкус ягод годжи с L-карнитином?. Саньно как производитель спортивных напитков здесь в своей тарелке. Уже ведутся разговоры о разработке линейки ?Вольт Актив? с усиленными функциональными компонентами и соответствующими вкусами — типа ?имбирь-куркума? или ?гранат-гинкго?. Вкусовая сложность здесь будет вторична по отношению к заявленной пользе, но её отсутствие убьёт продукт. Задача — сделать так, чтобы имбирь не жег, а куркума не отдавала пылью.
Давление в сторону натуральности тоже никуда не делось. ?Натуральные ароматизаторы? на этикетке — уже не преимущество, а must-have. Но здесь есть подводные камни. Натуральный ароматизатор на основе, допустим, малины, может менять цвет напитка на свету или давать осадок. И снова встаёт вопрос стабильности, которую производство ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? всегда ставило во главу угла. Возможно, будущее за комбинированными системами, где натуральная база усиливается точно подобранными синтетическими компонентами для стабильности. Потребителю это не объяснишь, но его лояльность зависит от постоянства качества.
В конечном счёте, история с вкусы энергетический напиток — это постоянный диалог между технологическими возможностями, экономической целесообразностью и меняющимся языком потребительских желаний. ?Вольт? в этом плане интересный пример продукта, который вышел за рамки простого клона, во многом благодаря тесной, а иногда и сложной, работе с заводом-изготовителем. Не все решения были идеальными, некоторые вкусы ушли в историю, но этот процесс — живой, неостановимый и, честно говоря, самый интересный в нашей работе. Просто сделать сладкую газировку с кофеином может кто угодно. А вот создать узнаваемый, стабильный и востребованный вкус в банке энергетика — это уже ремесло, граничащее с искусством. И кажется, мы на правильном пути.
