Когда слышишь ?энергетический напиток Горилла Манго Кокос?, первое, что приходит в голову — очередной сладкий газированный коктейль с завышенными обещаниями. В индустрии спортивного питания и функциональных напитков такие комбинации — палка о двух концах. С одной стороны, экзотические вкусы вроде манго и кокоса привлекают внимание, с другой — часто маскируют низкое качество сырья или дисбаланс в рецептуре. Многие производители гонятся за трендом, не понимая, что потребитель стал куда более искушённым. Лично я долго скептически относился к подобным ?фруктовым миксам? в энергетиках, пока не столкнулся с конкретным проектом от ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?. Их подход заставил пересмотреть некоторые устоявшиеся представления.
Название ?Горилла? для энергетического напитка — не просто маркетинговый ход. В практике ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа?, основанной ещё в 2010 году на производстве спортивных и восстановительных напитков, линейка ?Горилла? изначально задумывалась как продукты с упором на выносливость и длительный эффект, а не на моментальный, но кратковременный всплеск энергии. Это важно. Когда мы начинали обсуждать вкус ?Манго-Кокос?, ключевым был вопрос: как сочетание этих компонентов поведёт себя не только по вкусу, но и в связке с тонизирующими веществами? Кокосовая вода, точнее, её производные, дают лёгкий электролитный эффект, а манго — естественную сладость, которая может частично снизить необходимость в огромных дозах сахара. Но баланс найти сложно.
Помню, на одной из первых пробных партий вкус был откровенно мыльным — проблема крылась в дешёвом кокосовом концентрате. Пришлось буквально ?носиться? с поставщиками, чтобы найти чистый экстракт без привкуса синтетики. Это типичная история: концепция ?Горилла Манго Кокос? звучит здорово, но на этапе подбора сырья многие экономят, и продукт проваливается. Саньно, к их чести, пошли по пути использования восстановленного манго-пюре и натурального кокосового нектара, хотя это и подняло себестоимость.
Здесь стоит сделать отступление. Сайт компании sannuofood.ru позиционирует их как специалистов в области спортивных и восстановительных напитков. На практике это означает, что их технологи чаще мыслят категориями ?усвояемость? и ?функциональность?, а не просто ?вкус?. Для них энергетический напиток Горилла Манго Кокос — это, в первую очередь, носитель определённых веществ (кофеин, таурин, витамины группы B), где вкусовая составляющая не должна конфликтовать с основной задачей. Это отличает их от многих конкурентов, которые видят в таком напитке лишь ароматизированную газировку.
Разработка рецептуры — это всегда компромисс. Идея сочетания манго и кокоса в энергетике хороша, но есть подводные камни. Кислотность манго может вступать в реакцию с некоторыми витаминными премиксами, что приводит к потере активности части компонентов уже через несколько месяцев хранения. Мы на своём опыте (не только с Саньно) сталкивались с тем, что через полгода напиток терял до 15% заявленного содержания витамина B12. Пришлось работать над буферной системой и корректировать pH-фактор.
Второй момент — консистенция. Кокосовый компонент, особенно если используются натуральные масла или сливки, может давать лёгкую ?маслянистую? плёнку на поверхности, что потребители часто воспринимают как признак ?ненатуральности? или порчи. В проекте с Горилла Манго Кокос от Саньно эту проблему решили за счёт использования специального эмульгатора на основе гуммиарабика, который не влиял на прозрачность напитка. Но это решение пришло не сразу — первые образцы имели мутноватый осадок, что было неприемлемо для рынка.
И, конечно, сахар. Тренд на снижение сахара — это вызов. Заменить его полностью на подсластители в таком продукте сложно, так как они могут давать металлическое послевкусие, которое особенно заметно на фоне манго. В итоге в финальной рецептуре ушлись на комбинацию тростникового сахара и сукралозы. Не идеально с точки зрения ?чистой этикетки?, но с точки зрения сенсорики и сохранения стабильности вкуса — рабочее решение. Опыт показывает, что абсолютно ?натуральный? энергетик с экзотическими вкусами и длительным сроком хранения — пока что утопия.
Когда продукт был готов, начался этап тестовых поставок. Интересно было наблюдать за реакцией в тренажёрных залах и точках продаж у спортсменов-любителей. Название ?Горилла? и яркий дизайн с изображением фруктов привлекали внимание, но многих смущал именно вкус ?манго-кокос?. Были отзывы вроде ?на что-то более тропическое рассчитывал? или ?кокос не чувствуется?. Это важный урок: создавая гибридные вкусы, нужно понимать, что у потребителя есть свои ожидания, основанные на опыте употребления соков или смузи. Наш энергетический напиток оказался для многих слишком ?сбалансированным? — не таким сладким, как манговый нектар, и не таким кремовым, как кокосовая вода.
С другой стороны, была и положительная обратная связь от тех, кто устал от классических вкусов вроде ?цитруса? или ?ягод?. Для них Горилла Манго Кокос стал вариантом ?на пробу?, и некоторые действительно отмечали отсутствие приторности и тяжёлого послевкусия. Это как раз попадание в целевую аудиторию Саньно — людей, которые следят за тем, что пьют, но не готовы отказываться от вкуса ради функциональности.
Один из дистрибьюторов в Московском регионе отметил интересный момент: продажи шли лучше в премиальных фитнес-клубах, чем в обычных супермаркетах. Видимо, там аудитория более лояльна к новым форматам и готова платить за нестандартную вкусовую линейку. Это заставило задуматься о пересмотре стратегии продвижения — возможно, делать больший акцент на сегмент ?фитнес-питания?, а не на масс-маркет.
Любой продукт с натуральными компонентами — головная боль для логистики. Партия энергетического напитка Горилла Манго Кокос, отправленная в Сибирь зимой и хранившаяся на неотапливаемом складе, по приезде имела лёгкое расслоение. Не критично, но для глаз неприятно. Пришлось ужесточать требования по температурному режиму хранения и транспортировки, что увеличило издержки. Саньно, как производитель, взяли на себя часть этих забот, доработав упаковку палет, но идеального решения пока нет — это общая болезнь индустрии.
Ещё один практический момент — стабильность вкуса от партии к партии. Манго — сырьё сезонное и может варьироваться по сладости и кислотности. Чтобы нивелировать эти колебания, на производстве пришлось внедрить систему купажирования концентратов из разных партий сырья. Это не та информация, которую пишут на этикетке, но без этого невозможно обеспечить одинаковый вкус, который потребитель будет узнавать. Кстати, на сайте Саньно в разделе о производстве как раз упоминается контроль качества на всех этапах — в случае с таким капризным вкусом, это не пустые слова.
Была и курьёзная ситуация с маркировкой. В одной из первых партий на английском языке в списке ингредиентов было указано ?coconut flavor?, что некоторые проверяющие органы интерпретировали как ?искусственный ароматизатор?, хотя использовался натуральный. Пришлось срочно вносить правки в документацию, чтобы было чётко ?coconut extract?. Мелочь, но из-за таких мелочей иногда задерживается выход продукта на полку на несколько недель.
Итак, что в сухом остатке? Энергетический напиток Горилла Манго Кокос — это пример того, как можно попытаться вывести на рынок сложный, нестандартный вкус в сегменте, где доминируют простые и проверенные варианты. Проект с ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? показал, что успех здесь зависит не столько от яркого названия, сколько от глубины проработки рецептуры, понимания поведения ингредиентов и честности перед потребителем.
Будущее у таких продуктов, на мой взгляд, есть, но ниша останется достаточно узкой. Это не массовый хит, а напиток для тех, кто ищет разнообразия и ценит попытку совместить функциональность с интересной сенсорикой. Для самой компании Саньно это, безусловно, полезный опыт расширения портфеля и проверка своих технологических возможностей на сложном вкусовом профиле.
Лично я до сих пор не уверен, станет ли манго-кокос классикой энергетиков. Но сам процесс работы над ним, с его ошибками, поисками и небольшими победами, — это именно то, что отличает реальную работу в индустрии от красивых презентаций. И, пожалуй, именно такие проекты заставляют продолжать в этом бизнесе, несмотря на все сложности.
