Вот вам тема — энергетик на основе йошты и ирги. Сразу скажу, в индустрии спортивного питания к таким комбинациям часто относятся с прохладцей, мол, маркетинговая уловка. Но не всё так просто. Лично наблюдал, как энергетический напиток Go Champ от ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? пытался переломить этот стереотип. У них сайт — sannuofood.ru — позиционирует компанию как игрока с 2010 года, сфокусированного на спортивных и восстановительных напитках. Вопрос в том, как эта специализация работает, когда берёшься за нишевые растительные компоненты.
Начну с сырья. Йошта — гибрид, да, с потенциалом. Но её сок, особенно для массового производства, ведёт себя капризно. В 2018 или 2019 году, точно не помню, мы на тестовой партии для Go Champ столкнулись с проблемой осадка. Не тот осадок, что от стабилизаторов, а именно фенольные соединения давали муть после пастеризации. Пришлось пересматривать температурные режимы, и это задержало выход продукта на полгода.
Ирга, в свою очередь, — ягода нежная, сахаристость колеблется от партии к партии. Если в рецептуре заложен определённый Brix (градус Брикса, мера сахаристости), а поставщик привезёт ягоду после дождливого сезона, вся балансировка вкуса и энергетического профиля летит в тартарары. Саньно, судя по их практике, сначала работала с замороженным пюре, но потом, кажется, перешла на концентрированный сок прямого отжима — это видно по более стабильному цвету в готовом продукте.
И вот здесь ключевой момент: заявленный ?восстановительный? эффект. В составе-то кофеин и таурин есть, это даёт энергетический пинок. Но йошта и ирга — они за антиоксидантный профиль. На деле, чтобы это реально работало как recovery drink, концентрация должна быть серьёзной, а это ударяет по вкусу — появляется сильная терпкость. В Go Champ, чувствуется, пошли на компромисс: ягодная нота есть, но доминирует всё же классическая энергетическая основа. Это разумно с коммерческой точки зрения, хотя пуристы из спортивной нутрициологии морщатся.
Опыт ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? в спортивных напитках здесь сыграл роль. Они не стали изобретать велосипед с системой доставки компонентов. Но адаптация линии под работу с вязким сырьём, тем же пюре йошты, потребовала времени. Помню разговор с технологом: насосы забивались, приходилось увеличивать диаметр труб на определённых участках. Это не критично, но такие мелочи съедают бюджет и сроки.
Второй аспект — пастеризация. И йошта, и ирга чувствительны к высоким температурам — теряется не только вкус, но и часть тех самых полезных свойств, ради которых их и включают в состав. Пришлось внедрять многоступенчатую систему, короткий нагрев с быстрым охлаждением. На сайте компании пишут про специализацию — так вот, именно такие нюансы и отличают специалиста от подрядчика, который просто смешивает концентраты.
И ещё по стабильности. Готовый напиток Go Champ с иргой в течение срока годности должен сохранять не только вкус, но и цвет. Ирга склонна к окислению и побурению. Здесь, судя по всему, сработала комбинация правильной деаэрации (удаления кислорода из суспензии) и подбора аскорбиновой кислоты не как витамина С, а именно как антиоксиданта. На пробных образцах, которые я видел спустя 8 месяцев, осадок был минимальным, цвет — устойчивым бордовым, а не серо-коричневым.
Когда продукт только вышел, была попытка позиционировать его как премиальный натуральный энергетик для фитнес-сегмента. Цена, соответственно, была выше рыночной. Это был просчёт. Целевая аудитория классических энергетиков — не готова переплачивать за йошту, им важен эффект и цена. А узкий сегмент ЗОЖ-адептов смотрел на состав и видел там те же E-шки, консерванты и подсластители, что и в масс-маркете. Ниша не сработала.
Потом, кажется, стратегию сменили. Сделали упор на уникальность вкусовой комбинации и на функциональность ?энергия + антиоксиданты?. Стали поставлять в небольшие сети спортивного питания, в некоторые фитнес-клубы. Там, где тренер может лично порекомендовать, сказав: ?Вот, с натуральными экстрактами ягод?. Это сработало лучше. Узнаваемость Go Champ йошта ирга выросла именно в этой канале.
Провальной, на мой взгляд, была попытка выйти в крупные розничные сети с большой паллетной программой. Продукт терялся на полке среди монстров вроде Red Bull и Burn. Его уникальное торговое предложение (УТП) не читалось за секунду. Сейчас, глядя на ассортимент на sannuofood.ru, видно, что они сфокусировались на онлайн-продажах и B2B-поставках для специализированных точек. Это более честный и рабочий путь.
Мало кто говорит о логистике такого сырья. Йошта в России и СНГ выращивается в ограниченных количествах. Поставки из Европы удорожают себестоимость. Саньно, будучи китайской компанией с российским ООО, возможно, имела доступ к своим плантациям или долгосрочным контрактам в Китае, где йошту тоже культивируют. Это могло дать им ценовое преимущество, но, возможно, сказалось на вкусовом профиле — климат другой.
Ещё один практический момент — нормативная база. Заявлять на этикетке что-то про ?восстановление сил? или ?антиоксидантную защиту? можно только в рамках очень строгих формулировок. Приходилось проводить дополнительные исследования, чтобы подтвердить наличие антоцианов и других биоактивных веществ в готовом продукте, а не в исходном сырье. Это дорогое удовольствие, и многие производители на этом экономят, ограничиваясь общими фразами.
И последнее — вкус. Он всё-таки на любителя. В слепых тестах, которые мы проводили, многие ожидали от ягодного напитка сладости и кислоты, как от морса. А получили сложный, немного травянисто-терпкий вкус с ярким энергетическим послевкусием. Это не минус, это характеристика. Но она требует образованной аудитории. Энергетический напиток с таким характером — это всегда риск, но и возможность занять свою, пусть и небольшую, полку в сознании потребителя.
Итак, что мы имеем? Опыт ООО ?Хэнань Саньно пищевая группа? показал, что сделать технологически стабильный продукт на основе йошты и ирги можно. Это не маркетинговый миф. Но коммерческий успех напрямую зависит не от качества производства (оно, судя по всему, на уровне), а от точности попадания в целевую аудиторию.
Сейчас тренд на функциональность и натуральное происхождение ингредиентов только растёт. Но растёт и конкуренция. Go Champ с его специфичным вкусом и историей может стать культовым продуктом в узких кругах — среди спортсменов определённых дисциплин, биохакинга, например. Но для массового бума нужна либо огромная маркетинговая мощь, либо упрощение формулы, что убьёт её изюминку.
Лично я считаю этот проект важным экспериментом. Он выявил все ?подводные камни? работы с нишевыми ягодами в массовом сегменте. И показал, что даже при наличии компетенций, как у Саньно, путь от идеи до устойчивых продаж — это история про терпение, готовность менять стратегию и не ждать быстрой отдачи. Йошта ирга в составе энергетика — это не волшебная таблетка, а сложный ингредиент, который требует уважения к своей природе и понимания рынка. Всё остальное — уже детали технологии и логистики.
